古镇粽香

在皖西南的青山绿水间，有一座充满古韵的小镇——潜山市黄泥镇。这里不仅有着皖风皖韵的风光和深厚的文化底蕴，更藏着无数令人垂涎的美食。其中，粽子作为黄泥美食的代表之一，承载着当地百姓的生活智慧与情感记忆，在历史岁月中散发着独特的魅力。

黄泥人制作粽子，第一步便是精心挑选粽叶。黄泥得天独厚的自然环境，孕育出品质上乘的粽叶。人们通常会选择宽大、厚实且色泽鲜绿的粽叶，这些粽叶多生长在乡间溪流旁，吸足了天地灵气，自带一股清新的草木香气。采摘回来的粽叶，要经过仔细清洗、浸泡，让其变得更加柔软有韧性，以便后续包制。

糯米是粽子的灵魂。当地农户会挑选颗粒饱满、质地圆润的优质糯米，经过数小时的浸泡，让米粒充分吸收水分，变得晶莹剔透。浸泡好的糯米沥干水分后，还会根据不同口味进行调味。若是甜粽，便会加入适量的白糖或红糖，让每一粒米都裹上甜蜜的味道；若是咸粽，则会撒上精心调配的盐和香料，为其增添独特的风味。

馅料的选择更是丰富多样，红枣和腊肉是其中的经典搭配。颗颗饱满、香甜软糯的红枣，与香甜的糯米相互映衬，咬上一口，甜蜜在舌尖绽放；肥瘦相间的腊肉，经过腌制、晾晒，咸香入味，与糯米一同蒸煮后，油脂渗入米中，让每一口都充满浓郁醇厚的滋味。除了红枣和腊肉，还有红豆沙、咸蛋黄、板栗等馅料，满足了不同人的口味需求。

包粽子是一门手艺，更是一种传承。在黄泥镇，每逢端午佳节，家家户户围坐在一起包粽子的场景屡见不鲜。老人们手法娴熟，将粽叶卷成漏斗状，填入适量的糯米和馅料，再用灵巧的双手将粽叶包裹严实，最后用棉线缠绕打结，一个棱角分明、精致可爱的粽子便成型了。孩子们在一旁好奇地看着，跃跃欲试，在长辈们的指导下，笨拙却认真地学着包粽子，欢声笑语中，传统的技艺代代相传。

如今，潜山市黄泥镇人独具慧眼，将小小的粽子发展成了一项特色产业。走进黄泥镇农特土产品经营店，你可见到忙碌的包粽子身影。工人们严格遵循传统工艺，确保每一个粽子的品质和卫生。线上，通过抖音、小视频等电商平台，黄泥粽子销往全国各地，让更多人品尝到这份来自皖西南的美味；线下，在各大超市、特产店，黄泥粽子也占据了一席之地，成为游客们必带的伴手礼。

黄泥镇粽子产业的发展，不仅带动了当地经济的增长，还为村民们提供了众多就业机会。从粽叶的种植、糯米的采购，到粽子的制作、销售，形成了一条完整的产业链，让许多村民实现了在家门口就业的梦想。同时，为了提升黄泥粽子的知名度和影响力，当地每年都举办了丰富多彩的包粽子比赛活动，吸引了许多人前来体验包粽子、品尝粽子的乐趣，感受黄泥独特的美食文化。

小小的粽子，是黄泥人对生活热爱的体现，更是传统文化在新时代焕发新生机的见证。它不仅是一道美味的食物，更是连接过去与现在、家乡与远方的情感纽带。无论游子身在何处，每当闻到那熟悉的粽香，便会想起家乡的亲人、儿时的记忆，心中满是温暖与眷恋。相信未来，黄泥粽子将继续传承创新，带着黄泥人的热情与智慧，走向更广阔的天地，让更多人领略到潜山黄泥美食的独特魅力。(李生旺)