小微餐饮食品安全如何保障？

　　2015年，我市出台《安庆市小微餐饮登记管理暂行办法》，对向消费者提供就餐场所和服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等，进行统一登记。同时，要求从业人员必须每年进行健康体检，持有效健康体检合格证明从事餐饮服务。小微餐饮机构应该在店铺醒目位置张贴小微餐饮公示卡和健康证。然而，记者近日走访时发现，我市不少小微餐饮机构未能做到上述要求。

　　市府路上一家烤鸭店的墙壁上未按规定张贴公示牌。

　　“卡证”公示情况不尽如人意

　　8月24日下午，在吴越街街口一家炸串店，记者看到墙壁上既没有小微餐饮公示卡，也没有员工健康证。其隔壁的一家茶饮点，墙壁上同样一片空白。

　　8月25日上午，市府路一家知名早点铺内，记者看到三四名员工在各自忙碌着，店面干净整洁，但是环顾四周，墙壁上并未看到小微餐饮公示卡和健康证。

　　随后记者走访了工农街、北正街、关岳庙街、四方城街、玉虹街、德宽路等地方发现，有的店铺按照规定做了张贴公示，有的则没有。有些做了张贴公示的店铺，小微餐饮公示卡和健康证因为长期被油烟所熏，颜色已经发黄，字迹也难以辨认。

　　在工农街一家广式肠粉店的墙壁上，记者只看到小微餐饮公示卡，而无健康证。在关岳庙街上的一家面店，记者看到小微餐饮公示卡下面的日期是2015年，早已过期。

　　在迎江区华中西路一家烤鸭店铺内，记者发现，虽然该店按照要求张贴了小微餐饮公示卡和健康证，然而“卡、证”却是大观区颁发的。

　　卫生安全问题引发市民担忧

　　小微餐饮店遍布街边巷角，这些店铺面积不大，卖的大多是简易快餐和小吃饮品，却日渐成为老百姓日常消费不可或缺的一部分。然而，对于很多小微餐饮店铺的就餐环境，不少市民表示“不敢恭维”。

　　市民周女士告诉记者，她喜欢吃自家楼下的一家牛肉面馆的牛肉面，但很少在店内就餐，每次都是打包回家，“面馆的生意非常不错，来就餐的顾客也很多。有时候顾客多，店员来不及收拾，桌面上尽是各种各样的汤汁和骨头，地上也到处是使用过的纸巾。”周女士说。

　　市民伍女士告诉记者，她家附近有一家售卖卤味的摊位，顾客经常大排长龙，可是距离摊位十来米远处就是公共厕所，而且摊铺内也没看到任何证件，里面的师傅经常一个人既砍鸭子又收钱，让人感觉很不卫生。

　　市民何先生则向记者表示，很多小微餐饮店看上去比较整洁干净，也按照规定在墙上显眼位置张贴了小微餐饮公示卡和健康证，但是商家进货的渠道是不是正规?在后厨有没有违规使用相关添加剂?消费者都不知道，“我认为还是需要相关部门加大检查力度，每次检查的结果无论好坏都应该公示，让市民明白消费。”何先生建议说。

　　小微餐饮机构应该规范经营

　　记者从市市场监管局餐饮服务监管科了解到，我市实行登记管理的小微餐饮是指达不到餐饮服务许可标准，且经营场所面积在60平方米以下(含60平方米)，有固定经营场所，通过即时加工制作，向消费者提供就餐场所和服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等。

　　小微餐饮按照规定应该进行登记管理，并取得登记管理凭证，该凭证的有效期为2年，应张贴或摆放在就餐场所的醒目位置。登记管理有效期届满前30个工作日内，小微餐饮服务提供者应当向监管部门提出登记管理延续申请。

　　小微餐饮还应该落实餐饮服务食品安全承诺制度，建立健全食品安全管理制度，并从正规渠道采购食品原料及食品相关产品，进行索证索票，建立台帐记录。同时要保持店面环境卫生整洁，具备相应的清洗、消毒设施，向消费者提供消毒合格的餐饮具，并采取措施避免食物腐败变质，避免交叉污染;从业人员必须每年进行健康体检，持有效健康体检合格证明从事餐饮服务工作。

　　小微餐饮承担餐饮服务食品安全责任，保证食品安全。市市场监管部门、各县区监管部门以及各市场监管所也将会按照工作计划，定期对辖区小微餐饮机构进行巡查，并且查看小微餐饮公示卡和健康证。对检查中发现的问题，会责令经营者进行整改，或依据《食品安全法》相关法律法规予以行政处罚。

　　市市场监管局会在官方网站上不定期公示相关行政处罚案件的信息。记者查阅发现，8月17日，市市场监管局就对我市两家小微餐饮机构给予了警告处分，分别为大观区某小吃店和某特色肉丝面馆，两家店面均使用过期的食品从业人员健康证。

　　(全媒体记者 陈军 文/图)

来源：安庆新闻网