古镇米粑香

潜山文艺 · 发表于 2016-11-16 14:18:38

　　黄泥古镇的米粑历来有名。附近的古井，王河，以及邻县的花园等镇，米粑也都是响亮的佳肴，既进得了客堂，也上得了餐桌。古镇的米粑口感轻柔，质地柔嫩，外色清爽，咬一口，嚼一下，那一个“香甜”顿然沁入心扉。

　　作为一个土生土长的游子，我对家乡的米粑有种特别的情怀。依然记得九十代，古镇才走上温饱小康之路。但不管在中秋，端午或重阳等节日，米粑都扮演着重要的角色，它是亲戚之间特色的“回礼品”。客人们不仅用餐时享受米粑，而且在离开时，亲人们都会让其捎带些回来。收到米粑回礼的人，喜笑颜开，因为米粑是种吉祥如意的象征，更是缔结亲情的象征。

　　米粑颜色纯白，质地轻柔，一块米粑约有成人两手掌并拢大小。米粑成圆形，边角有棱。除食用米粑纯白外，有特殊含义的米粑都做有标记。如结婚，祭祖时，都会使用三四块米粑。结婚类的喜事用四块，而怀念祭祖类的，则用三块。这些米粑中心，都用筷子点缀红色点。

　　在古镇，米粑是一种特殊的食品。不仅可以作为早点，搭上米粥一起，一粑一粥，也挺有诗意。而且还可以作为中午正餐的点心，在开饭之前，吃上一二块米粑，感受那份即将消失的浓情。

　　如今的古镇，仍然有经营米粑的摊点。可惜的是，店家为数不多了。然而就在平常日子里，米粑也极为畅销，去时稍晚，便被抢买一空了。我经常在休闲时，不忘吃上一两块香甜可口的家乡味道。

　　我总是想起母亲做米粑的样子。母亲取来水盆，将盆内装满净水，把大米放入盆水中，浸泡。约莫1-2天后，母亲将浸泡好的大米捞出，用石磨磨成米洚。然后，母亲在米洚内加些调料，发泡，用粑印将米粑定模，放在锅台装满热水的铁锅上水蒸。用锅盖与布片将蒸板盖好，持续在灶内加火。伴随着水气的加热，米粑定模成型熟透了。这时，母亲就取出蒸板，从蒸板上取下已熟的米粑。刚出锅的米粑，入口轻柔，妙香无比。

　　如今的古镇，加快了城镇现代化建设的步伐。但那浓浓的米粑香，依然在母亲的巷子里飘扬。

　　作者：金志苗

香山飞鹰 · 发表于 2016-11-16 14:32:55

有机会尝尝这里的米粑

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

潜山网-潜山论坛-生活在潜山爱上潜山网

[原创文学] 古镇米粑香

浏览过的版块