【图文报道】潜山县第三届“皖菜”美食节

潜山网 · 发表于 2016-11-26 14:14:46

　　由县旅游局、商务局联合举办的第三届皖菜烹饪暨服务技能大赛圆满落幕，全县住宿餐饮行业的16支代表队、72名选手参加烹饪和服务两个大类项目的角逐。

　　一、台上表现优异

　　23日上午，在客房服务项目的比赛现场，选手们一气呵成，抛床单、定中线、包四角、套被子、装枕头……多个步骤在3分钟内完成。选手展示完毕，裁判对床单、被褥、床铺四角的整齐程度及被子翻折45厘米等用尺子进行测量。经过多轮角逐，王府国际大酒店范银苗、徐玉珍荣获第一名、第二名，恒华大酒店马小花荣获第三名，七仙女国际大酒店王春霞荣获第四名，江徽农庄仰满蓝荣获第五名、潜阳国际饭店聂爱群荣获第六名。

　　二、服务标准规范

　　23日下午，在餐厅服务项目的比赛现场，选手们动作麻利，铺台布、拉椅定位、摆放餐具、斟酒……多个步骤在20分钟内完成。选手展示完毕，裁判对餐具定位等用尺子一一测量、溢酒和洒酒滴滴计算。经过多轮角逐，皖城假日酒店汪娜、胡慧娟荣获第一名、第二名，江徽农庄葛贞贞荣获第三名，潜阳国际大酒店程欣荣获第四名，王府国际大酒店储红玲荣获第五名，川鎏商务大酒店董金云荣获第六名。

　　三、各家特色鲜明

　　24日大厨们就热菜、凉菜进行激烈争夺。削皮、切片、切丝、调味……炒、煎、贴、烹、炸、溜，不一会功夫,一道道色、香、味、形、质、养兼美的饭食菜品呈现在评委和观众面前，厨艺之精湛让人赞叹不已。最终，江徽农庄张王英的谁与争锋、米盅红烧肉荣获热菜第一名、第五名，川鎏商务大酒店葛贤权的养生赛猴脑荣获热菜第二名，恒华大酒店刘国龙的石耳豆腐圆荣获热菜第三名，建钢大酒店冯冠林的鞭策人参荣获热菜第四名，王府大酒店顾松柏的荷塘月色、牛气冲天分别荣获热菜第六名、第十名，恒华大酒店张青的天柱茅香黑猪肉荣获热菜第七名，悦侬餐馆施立冬的愚公仙佛手、天柱一品锅荣获热菜第八名、第九名。

　　皖城假日大酒店何声琴的天柱松鹤迎宾客荣获冷拼第一名，建钢大酒店冯冠林的荷韵荣获冷拼第二名，恒华大酒店张青的荷塘月色荣获冷拼第三名，七仙女大酒店程千华的五彩斑斓荣获冷拼第四名，川鎏商务大酒店张伟奇的天柱日出荣获冷拼第五名。

　　四、农家美食地道

　　25日，9位评委对农家菜的口味质感、工艺火候、营养卫生等五个方面进行综合评比，最终，卧龙山庄的卧龙香鸭荣获第一名，枇杷酒店的野生鱼汤荣获第二名，品香园的石耳炖土鸡荣获第三名，青山翠竹的枣生贵子汤荣获第四名，卧龙山庄的土鸡锅粑贴荣获第五名，谷口饭店的茅草姑粉条锅仔荣获第六名。金紫世家的石斛老鸭荣获第七名，五谷杂粮的盐蒸肫荣获第八名，一方庄园的干锅野生甲鱼荣获第九名，潘铺生态农庄的庄园坨坨羊荣获第十名。

　　五、助力行业发展

　　在赛场上，参赛选手各显神通，专业的姿态、规范的操作、精美的作品让人目不暇接，也给大家留下了深刻印象，受到了一致好评。

　　担任此次大赛评委的安徽省旅游饭店业协会秘书长邓修全表示，参赛选手给他留下了深刻的印象，他们的专业技能过硬，服务细致周到。通过比拼，选手、餐饮企业有了展示和切磋的机会，餐饮行业的综合实力和风采也得到了展现。

　　“通过比赛他们既可以向同行学习，也能检验员工的专业技能是否扎实，展示酒店的标准化工作成效和整体技术水平，进一步推动酒店服务水平的提高。希望今后这样的比赛能多多举办。”担任此次大赛评委的安徽省美食艺术协会秘书长汪秀年说。（文/张泽胜摄影/ 叶余根）

　　客房服务比赛获奖选手