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抹茶抗癌？比绿茶更健康？
每次跟朋友出去逛街，抹茶一直是小编的必点饮品。与绿茶比起来，个人觉得抹茶的口感更细腻。最近与朋友饮茶时，了解到最近国家权威机构对抹茶保健成分新的研究信息，在此推荐给大家。 抹茶是一种绿色的茶粉，兴起于中国唐朝，被称作“末茶”，可惜在明朝中后期逐渐消亡，但这门艺术被日本传承并发展起来。现代抹茶采用新工艺、新设备加工成天然蒸青超细微粉体，比古代末茶颗粒更细，溶解性和渗透性更好。 1.抹茶比绿茶好在哪里？ 抹茶是一种由专有树种制成的绿色粉末，与水混合后直接饮用。抹茶丰富的保健成份，源于它独特的制作工艺和饮用方法。绿茶用水冲泡，只有部分的营养成分能溶于水中，且有限的被人体所吸收。然而，抹茶独特的制作工艺和饮用方式，能将大量的营养保留下来，同时增加人体对有益成份的吸收。
国家权威保健品研究检测机构最近对来自不同商家和地区的抹茶进行了测试，研究结果发现与普通绿茶相比，饮用抹茶可以获得超过2-3倍的抗氧化成分- 茶多酚。众所周知，茶多酚好处很多，有益于控制体重，抗癌，防治糖尿病和心血管疾病。美国科学文献一项研究表示，人体每天至少摄入600-900毫克儿茶酚（约等于3-4杯茶的含量）才能达到上述效果。 抹茶种对人体健康有利的成份是茶氨酸。这个独特的成分源于抹茶的特殊制作过程-将采摘后的茶叶进行遮荫处理。“在遮阴的这个抹茶制作环节中，可能使得茶树的叶子产生更多的茶氨酸，这就是为什么茶叶会有种青草的清香味道”。同时，2008年的亚太临床营养学杂志也提出，茶氨酸可以缓解疲劳增强精神状态。这是不是表示抹茶的保健功效大大高于绿茶呢？当然，目前学术界在绿茶和抹茶的保健和营养价值比较还没有完全的定论。
2.国际市场上，抹茶的价格是多少？ 如今的日本抹茶产业已发展得非常庞大，除了直饮，还被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，比如有常见的抹茶蛋糕和抹茶冰激凌。谈到抹茶的价格，很多朋友可能会吓一跳。国际市场上，每40克抹茶售价为￥100-700元。那么，售价几十人民币的抹茶蛋糕用的会是什么原料呢？网络上卖价不超过￥50/100克的抹茶粉又是怎么回事呢？由于中国抹茶文化的消失，国人对抹茶一知半解，导致很多消费者把绿茶粉当做抹茶。其实两者不论在原料、制作工艺，还是价格上都差别非常大。 · 抹茶：对原料质量的要求较高，树种经过特殊繁殖技术培育而成。用新鲜绿茶经过蒸青、碾磨、超微粉碎和低温干燥等一系列过程制作完成。 · 绿茶粉：是以成品绿茶叶为原料直接粉碎加工而成。绿茶粉的低成本和低质量，可见它的500克的售价不到100人民币不足为奇。
3.如何选择高质量的抹茶？ 抹茶和绿茶粉价格差异巨大，可看起来又那么的相似，小编就来细说说怎么分辨两者吧。 · 色泽：抹茶颜色翠绿，而绿茶粉冲泡后偏黄，跟普通绿茶冲泡颜色非常相似 · 气味：抹茶鲜纯、略带青草香气，而绿茶粉气味香型不纯或者清香不足 · 味道：抹茶基本上没有苦涩味 · 冲泡：和绿茶粉相比，抹茶颗粒极细，清水冲泡后能打出大量的泡沫 抹茶有多种喝法，简单的直接用矿泉水冲泡，摇晃均匀直至出泡即可。再加入少量冰块，是否能让你感受到夏日迎面而来的凉爽？冬日则可以用热水冲泡，茶筅搅拌而成。这样既能感受到严冬里的一丝暖意，又能领略不同的茶道文化，小编已经迫不及待的想泡上一杯了。
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