老书记拥有一手扯面条的绝活

李星月_SWFN · 发表于 2017-6-7 16:42:23

他是潜山县某贫困村的一位村委老书记，今年已年近七旬，家里有一位因食道癌做过手术的老伴，为了生计，这两年又干起了扯面条的活儿。

这种传统的纯手工扯的面条，长度在2米左右，在当下鲜见，吃起来很有劲道。扯面条是一个非常繁杂的过程。首先是兑水和面粉，老书记告诉我说：“凌晨一点钟就要起床和面，和面时一定要掌握好水和面粉的比例，否则面条吃起来就不怎么劲道”。老书记一边和我说一边娴熟的在一只大缸里和着面粉。

面粉和好后，就要将它倒在一个长条桌上，然后用特定的工具在长条桌上将和好的面压平。由于老书记年岁已长，老伴身体虚弱，每次将面粉抬上桌十分不便，只能求助邻居和过路人，我去访问的那天，在倒面时是一个年轻的小伙子帮忙倒的，小编在这里要感谢你，因为你继承了中华民族助人为乐的传统美德。

老书记将压平的面切割成长达几十米的圆柱状，其间会在上面撒上些许面粉。第二天早上4、5点钟，老书记就要对这切割好的面进行进一步的手工处理，那就是将这根粗长的圆柱状的面处理成细长的圆柱状的面，然后将它们缠在两根粽叶杆上，似梯子状，此时要控制好室内的温度。

一段时间后，老书记将这些半成品的面条上架，拉扯成2米左右的面条，此时的面条虽以成型，但还要经过数小时的日照，才能成为大家口中劲道的面条。

这种面条的制作不使用任何添加剂，它的制作过程非常辛苦，做面条的人不仅要细心还要有耐心。在城里，应该很难吃上这种精心制作的面条，小编希望老书记这样精湛的扯面条的技艺能有人传承下去，传承每一道制作工序，这也算的上是一种民间文化的传承。（潜山网原创禁止转载作者：火星子）

陪你一起无_JTAV · 发表于 2017-6-7 21:33:50

我去学可照！！！？

温馨拍客 · 发表于 2017-6-9 01:23:34

好厉害啊！

lee先生 · 发表于 2017-6-10 09:38:31

书记老了面条长了

宇步楼梯、陆 · 发表于 2017-6-13 12:12:20

原陆河村支部书记李根节同志。

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