醋泡姜

潜山网 · 发表于 2017-7-2 08:37:01

　　那日，看了一位基层宣口前辈的文《洋荷姜，舌尖上的乡愁》，唤起姑娘的味蕾。特地去菜市去寻它。没有如愿，生活的这座城市里没有卖它的，而且菜农也不知它的名字。

刚出土的生姜

去皮洗干净

　　虽未能如愿，却看到嫩姜已经上市了，刚出土的，十分新鲜。每年夏天，母亲都会挑上好的老姜腌制，够吃一年的量，待到腌熟透了，取来作小菜或泡生姜茶喝。记得那时的夏天，我们常拿来腌生姜直接吃，辣出汗来，觉着特别爽。后来，在市面上遇着了铜陵的各种味道的嫩姜，自己也学着泡制。这不，继去年成功泡制了醋姜后，今年又泡上了一罐，这大抵也够吃小半年了。因为太酸，家人基本上是接受不了这个味的，所以是够姑娘本人吃上个很长时间的了。老姜有老姜的味，辣劲大;嫩姜有嫩姜的味，微辣中透着香，醋泡后，会很脆，描述到这，口水都要流下来了，待不到它泡熟，就想要吃上它一口了。

切片

放到坛中浸泡

　　很多时候，遇上个喜欢吃的菜，便想要知道它是怎么长出来的，在哪里生长的，又是怎么到了菜市的，又经了哪些陌生人的手，最后到了姑娘的菜坛里的。想来，这十元钱的姜，它的货币价值是10元，可从它的生长、成熟、采摘、运输、买卖，它的角色经历了享受雨露阳光和菜农的照料，被菜农、菜贩拿来当作维持生计的赚钱物品，姑娘口中的美味。它倘若是有知觉的，不知道它是愿意成为那个纯天然的植物在那里生长，还是成为菜农、菜贩们的赚钱物品，或是人们的盘中菜肴。

装到九分满

盖上密封

　　姑娘只是满足了自己的味觉，对于姜是否有知觉愿意成为盘中肴，那是全然不得知的。想来如深究，大抵人们会认为这人脑子可能不好，尽想些不可知不需知的问题。为什么不得而知，姑娘想许是这世上没有一种语言可以与植物进行有效的交流，所以无法得知。打住，它是姑娘的醋泡姜，人们的劳动让它不停地转换角色，或有或无的存在，对于要维持生计的菜农、菜贩们来说，它是重要的。这一点是可知的。(作者：张文心)

安庆助听器专家 · 发表于 2017-7-16 10:48:01

冬吃萝卜夏吃姜。

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[本土美食] 醋泡姜

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