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杏子黄时，新麦登场，端午节也就近了!
“噼噼，啪;噼噼，啪”连枷有节奏的响亮，一声紧一声，一村连一村的接力，间和姑娘、嫂子的说笑，“割麦，插棵;割麦，插棵”的声声鸟鸣，缕缕麦草的清香……盘旋回荡。
“午收”在田园交响曲中拉开序幕，男人女人悉数亮相，孩子们也挎上竹篮，跟在大人后面捡拾落荒的麦穗，眼睛瞄在麦垄，脑子里幻化出盛在篮中的不是麦穗，而是香喷喷的麦粑、青青的粽子、青绿的鸭蛋、粉红的桃子、黄黄的杏子、彤红的麦泡(野生草莓)、还有甜甜的绿豆糕……
“噼噼，啪;噼噼，啪，大家来打麦，麦子多，麦子好，磨面做麦粑，麦粑白，麦粑香……”儿歌挂上嘴边;“焦面鬼”(用细麦秆套上粗麦秆，撕开一端成两侧平举的双臂，扣上带麦节的帽子，拉动细麦秆，双臂能上下颤动的麦秸玩具。)玩在手上。盼到新麦晒干，磨成面粉，端午节随后就到。
主妇们忙完了麦场上的合作，下一场就是单兵展演。各家各户提前几天就开始忙活，采粑叶，择粽箬，悬艾禾，插菖蒲……不亦乐乎!
裹粽子当然必不可少，红枣馅、火腿馅、豆沙馅、莲子馅、什锦馅……貌似心别。三棱锥、四面体、三棱柱……同袍异面。用棉线串起来，一提一挂，口还未及张开，眼、鼻领先陶醉。但这算不得稀罕，盛产稻米的地方比比皆是，世界许多国家和地区也都仿效。超市里汇聚了各地的特产，粽子家族中以浙江嘉兴的五芳斋最为著名。
如今千里之外的名点如同近在尺呎，信手可拈，唯独不见故乡的青桐叶麦粑，可那才叫一方美食!也许因为工艺流传的地域狭窄，产量偏少吧?我原先不知道故乡称作粑叶的学名，因为垂涎儿时的美味，几经比对方才知晓，深究其因，原来青桐叶除了可供观赏，还具清热解毒，顺气和胃，健脾消食，利湿消肿的功效。我也算走过一些地方，除了故乡却别无觅处。
石磨推出来的新麦的面粉，经过箩筛分离麸皮，掺入酒曲，泉水调匀，自然发酵，无需碱水，不必再次揉搓，掌握好发酵的程度才是关键。否则，不是板结就会发酸，或者成型不美。等其“醒”来，轻轻团圆，放入簸箕里此前剪裁摆好的粑叶上，任其自行膨胀、坍塌，不一会功夫，簸箕里一圈一圈的绿叶白花开满一片，那“花”因为面粉的继续发酵，似是特技摄影里花放时的连播，如同美籍华裔女孩们演绎的《茉莉花》造型。待到“花”盛，为防表皮开裂洒些清水，放进蒸笼，端上松枝烧沸的水锅，麦香、叶香、酒香……甜味,耐不住闷热，就会一起挤出蒸笼，呵成一气，越聚越浓，渐行渐远……
揭盖起锅，眼下如雨后的蘑菇，肥厚而湿润;又似哺乳期女人的丰乳，白皙而鼓胀……。背面叶纹清晰，如同千百年前遗存的青桐叶化石。不忍下口，又耐不住诱惑，撕扯开来，表皮之下泡孔密布，状若大小不一的蚁穴，送入口中，面包不及其柔滑，糕饼不及其绵软，那股混合型清香更是只能体会而不可言表，如果替下法兰西香水，美眉们更觉清新自然，说不定会招蜂引蝶!可惜无法收集，令他乡人和城市人只能抽象而欲尝不得。
人们对端午节的释义多种多样，据我所知，应始于春秋，至今已历2000多年，与春节、中秋并称华夏文化三大传统节日。“端”即开端，与“初”的涵义相近，依照地支序次推算，五月是一年中的“午”月，午在地支中是仵的意思，即万物盛大枝柯密布，是一年中万物生长的鼎盛时期。五日为一月中的“午”日，“午”时为一日中阳光最为充足之时。所以，别称“端阳”、“重五”。战国以后，不同的地域又衍生出：屈原节、女儿节、浴兰节、天中节、地腊节、诗人节等等。不同的称谓在不同的区域又具不同的解释，不同的习俗。出于对爱国诗人屈原的敬重和爱国教育，国人逐渐趋同为纪念屈原，我觉得与农事相关比较可靠。
水乡可竞舟，山村不能渡。我的故乡五月虽是丰水期，只能供孩子们摸鱼捉蟹、嬉水和农耕灌溉。其时，正值旱粮归仓，秋粮播种，草木繁茂，水源丰沛。“端午临中夏，时清日复长。盐梅已佐鼎，曲糵且传觞。当轩知槿茂，向水觉芦香。”从声声“割麦，插棵;割麦，插棵”的鸟鸣里，也能听出故乡的端午源于农耕，与中秋相对。
端午过后是夏至，意谓阳极阴生，百虫繁衍。古人以端午为恶日，这一天五毒(蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍)皆出，当用艾叶、蒲剑、药囊以驱赶;吃五黄(黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒)以御之。“玉粽袭香千舸竞，艾叶黄酒可驱邪。骑父稚子香囊佩，粉俏媳妇把景撷。”“旧俗方储药，赢躯亦点丹。”箬叶、苇叶、青桐叶皆为新生，各怀药用;鸭子此前以鱼、虾、螺、蚌为食，此时的鸭蛋营养更为丰富。不难看出端午所选食材都具清热解毒、舒肝理气、利湿健脾的功效。艾叶能驱虫，蒲剑可避邪。因此端午的取食同样与时令相关，以适应湿热天气的变化。
至于划龙舟，是因行船与水乡人的生活密切相关，历久必成竞技，后人又赋其新意。可见，端午节既具庆贺、纪念涵义，也是养生保健佳期。
在我的故乡，端午节前后的“午收”如同“双抢”“秋收”样繁忙。满坡满畈金黄的麦浪，要在较短的时间内换妆青秧摇曳的水波。田野里麦秸、麦桩、漫过清水的新翻的麦田;麦场破碎的麦秆，脱壳的麦粒;厨房里，餐桌上，处处青味幽幽。节日的喜庆，午收的愉悦，秋收的期盼，在一片麦香里拥抱、生长!
如今，生活环境变化，传统文化渐行渐远，新潮节日热闹登场，人们对传统节日只知其有，不究其义，态度上也淡漠了许多。
超市里，菜场上，人头攒动，大包小包的成品半成品流出市场，走进家门，城里人的端午是否也如城里的美食少了本来的味道?
故乡的端午节美食虽多，故乡人却偏爱青桐叶上的新麦的蒸粑，或许是珍爱那份特别的气息?
不知今日故乡是否依旧，而我依然留恋那久违而未曾淡忘的新麦的缕缕幽香……(作者：孙泉 文章配图来源网络)
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