这些烹饪误区你可能不知道

程啊程1216 · 发表于 2018-10-16 16:56:16

　　其实，在生活中做饭有不少方法是不科学的，记者咨询营养方面的专家总结了几项，不妨来看看。

　　1、先切菜后洗菜

　　不少人在清洗蔬菜时，避免菜洗不干净，就选择先切后洗。专家认为，蔬菜中许多营养素及有益物质是水溶性的，先切后洗会使营养物质流失于水中。同时，切后再洗，蔬菜在烹饪过程中水分含量增高，口感也不怎么好。因此，正确的方法是先洗后切再烧煮，这样营养元素就不容易流失。

　　2、盐放得太早

　　不少人炒菜有先放油和盐再放菜的习惯，这样盐里面的营养成分会消失，还可能产生有害物质，长时间下去的话对身体有害。同时，如果早放盐，会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜烹饪得太烂，影响口感。因此，将菜做到七八成熟时再放盐比较好。

　　3、煎炸后的油再使用

　　不少老人在家中会做炸酥肉和酥花生，剩下来的油往往会留下来做炒菜用。这种方法不可取，高温加热的油，再反复使用，里面会有残留致癌物。所以油最好只用一次。（重庆晚报记者张春莲）

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