蒸鸡蛋羹别只会傻加水！多加一点它，松软滑嫩，孩子更爱吃

木子心 · 发表于 2018-12-20 16:40:28

我们日常饮中必不可少的一种食物，鸡蛋的营养丰富，可以为人体提供所需的蛋白质和氨基酸，并且易被人体吸收利用，所以鸡蛋也是我们最常食用的食物之一，鸡蛋还能适应于多种烹饪方式，最常见的做法就是煮鸡蛋、煎鸡蛋或者做成鸡蛋羹之类的，那么今天就重点教大家蒸鸡蛋羹。

鸡蛋羹是一道特色的家常小菜，入口嫩滑，受到孩子们的喜爱，做法也十分简单，所以很多家长经常会给孩子们蒸鸡蛋羹吃，可是有些家长反映，自己蒸出来的鸡蛋羹不如饭店里的嫩滑，孩子不爱吃，这是为什么呢?其实就是没有掌握技巧的原因，下面就教大家一招，蒸鸡蛋羹别只会傻加水!多加一点它，松软滑嫩，孩子更爱吃。

蒸鸡蛋羹的方法

准备食材：鸡蛋1个、熟猪油、盐、生抽、香葱、香油、温开水

烹饪方法：

首先准备一个碗，把鸡蛋打入碗中，接着加入一小勺盐，再缓慢倒入温开水(鸡蛋和水的比例是1：1.5)，记得边倒水时边搅拌均匀(要朝着顺时针方向搅拌)，搅拌均匀后的蛋液用细沙网进行过滤，去掉蛋液中的泡沫。

接着加入一小勺熟猪油，这是蒸鸡蛋羹的关键，多加一点它，蒸出来的鸡蛋羹会更加松软嫩滑，保证孩子更爱吃，然后用汤勺稍微搅拌一下，就用保鲜膜封住碗口，接着再用牙签再保鲜膜上扎几个小孔，这样可以确保蛋液的透气性，蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩滑。

蒸锅里注入清水，大火烧开后，把装有蛋液的碗放入锅中，盖上锅盖(稍微留一点缝隙)，转中火蒸10分钟左右即可，时间到后关火，焖2分钟取出，取下保鲜膜，根据个人口味洗一把小葱，切成末，撒在鸡蛋羹上面，然后加入生抽，滴两滴香油即可食用。

这里再提醒大家一点，千万不可用生水来调和蛋液，否则蒸出来的鸡蛋羹会不平整，会出现蜂窝状，并且也不嫩滑，也不能用开水来冲蛋液，这样会把蛋液冲成蛋花，那么以上就是今天教大家蒸鸡蛋羹的全部内容，大家学会了吗?

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