无论炒什么青菜，下锅多加“这1步”青菜不变黑，吃着特别嫩！

木子心 · 发表于 2018-12-24 14:22:21

维生素C是人体每天必不可少的，而青菜里就含有非常多的维C，我们每天都在吃青菜，然而很多人自己炒青菜的时候，就很容易把青菜炒的变黄发黑，还有些人炒的青菜非常多的水，吃起来味道口感极差，今天饕叔就给大家讲讲我们在炒青菜的时候要注意哪些细节，相信大家按我说的去做，每个人都能炒出温润如玉的翠绿小青菜!

配料：青菜500克、蒜末10克、姜末10克、耗油5ml、猪油5ml、食用油10ml、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 洗干净青菜，后沥干水分，必须要把水分全部沥干(这就是下锅前一定要加上的一步哦!)

2. 稍热下锅放食用油、猪油、油到8成热，把蒜末、姜末放入爆香，随后把青菜倒下去，大火进行爆炒。

3. 8成熟时，放盐、鸡精、耗油、胡椒，炒匀起锅。

小诀窍：

1.炒青菜一定要最后放盐，因为先放盐的话青菜就会失掉较多的水分，吃着口感就不脆不嫩了。

2.炒青菜时一定要把水沥干，当你洗好青菜时抖几下然后放置沥干10分钟左右就差不多了，如果你的青菜没有沥干的话，青菜放下锅时，附着在青菜上的水分就会吸收大多数的热量，从而导致青菜受热缓慢，使得青菜脱水，这样的青菜就会变黄变黑，所以这一点非常重要。

3.炒青菜的时候，要放适量的猪油，这样能够使青菜吃起来更加柔软，这就是为什么饭店里的青菜要好吃的原因了，它就是放了猪油，然后进行大火爆炒，这样就会非常好吃了。

这种家常菜谁都能炒，看似简单但口感不一，以后炒蔬菜青菜时，记得把水沥干哦，注意小细节大家都可以做出好吃又香的青菜。

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