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阿胶，味甘，性平、有补血滋阴、润燥、止血之功。常用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏等。
所以，从其主要功效上讲，阿胶主要还是用来养血、止血，对于贫血、气血虚弱者比较适合。
但需要提醒的是，阿胶是胶质类药，比较难以消化和吸收。入药或食疗都会配上陈皮、砂仁等帮助运化。当然，如果把阿胶熬成粥，相对还是比较好吸收的。
服用时需要注意——
1.不要同时饮用茶水、吃白萝卜。
2.因阿胶滋腻恋邪，感冒、咳嗽、腹泻、脾胃虚弱、痰湿、湿热体质的人不宜食用。
3.经期、产后恶露未净，不宜服用阿胶。因阿胶有止血作用，防止淤血排出不净。
4.血脂异常、高血压、中风患者不宜服用。因阿胶能增加血液黏稠度，加重淤滞，诱发血栓。
5.患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用阿胶后，很容易发生过敏。因其能激活抗体，可能会加重红斑狼疮等自身免疫性疾病的病情，此类患者须谨慎使用。
阿胶食疗方
1.阿胶粥
原料：阿胶10克，大米100克，红糖适量，陈皮1角。
做法：将阿胶捣碎备用。先取大米淘净，与陈皮放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的阿胶、红糖，煮为稀粥服食，每日1～2次。
功效：养血止血，固冲安胎，养阴润肺。
适应症： 适用于虚劳咳嗽、久咳咯血、吐血等;以及妇女月经过多，崩漏、胎动不安，先兆流产及各种失血性贫血，缺铁性贫血等。
2.治贫血方药
服法：
(1)阿胶5～10克(打碎)，大枣5枚，红糖少许。诸药放入碗中加水适量，隔水蒸半小时服用，有较好的滋阴补血的功效。
(2)阿胶5克，鸡蛋1个，红糖、黄酒少许。将阿胶打碎，放入碗中，鸡蛋打破后也放入碗中，再加入红糖、黄酒及水适量，搅拌均匀，隔水蒸成蛋羹后服用。
(3)阿胶250克，打碎后放大碗中，加入黄酒50毫升，红糖50克，水200毫升，冰糖200克。隔水蒸30分钟，搅拌均匀，冷后成软糖样，切为20块，放入冰箱内保存，每日早晚空腹服用1块。
功效：补血
适应症：面色无华或萎黄，唇色淡，头晕目眩，心悸。
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