一个幼儿园园长的陪餐日记：主题营养餐让孩子们爱上春天的味道

木子心 · 发表于 2019-4-8 17:25:04

　　香椿鸡蛋饼、茼蒿蒸米粉肉、春笋肉片、荠菜饺子、艾叶小青团、水果拼盘……各种春季时令美食一字排开，园长、老师和小朋友们一起排着长队，手拿餐盘，挑选自己喜爱的食物。进餐过程中，孩子们一边品尝美食，一边小声兴奋地交谈着：“哇!香椿鸡蛋饼超级好吃!”、“看，这个饺子是我包的!” “园长阿姨，你最喜欢吃哪个菜呀?”这是4月4日午餐时间记者在迎江区六一幼教集团看到的温馨一幕。

　　据该园园长王琼琼介绍：园长陪餐制正式施行以来，幼儿园高度重视，严格落实食品安全措施。不仅如此，在安全保障的基础上，如何做到根据幼儿年龄特点、饮食需求和喜好，让孩子们既要“吃得好”又要“吃得欢”，是园长们需要思考的问题。陪餐是一种幸福，更是一份责任和担当。在陪餐过程中，四方城分部执行园长苏俊通过观察以及和孩子们的近距离交谈，发现大部分小朋友都不太喜欢吃春笋、香椿等一类蔬菜，认为气味不好闻。对于孩子们反映的问题，园长在陪餐日记中认真做好记录，分析，并向儿童营养专家进行请教。针对这种情况，市妇幼保健院的儿童保健师吴珍珍深入该园，带领老师、孩子们一起认识春季各种时令蔬菜，并从儿童营养学角度给予专业解答和指导。她认为：饮食应遵循“当时、当地、当季”的原则，春季万物复苏，同时也是宝宝们的黄金成长期。像香椿等应季蔬菜虽然气味比较浓，但营养丰富，是孩子们身体发育不可或缺的。

　　为了让孩子们爱上春季的蔬菜和水果，食堂师傅们和园长、保健医生不断摸索，创新，从小朋友熟悉的蔬菜入手。四方城分部有一片师幼共同“经营”的小小种植园，春天，园子里韭菜、芹菜、茼蒿长势喜人，老师带领小朋友一起采摘;本部食堂师傅精心采购食材，组织幼儿观察、认识。自助餐的制作过程，也是别出心裁，花样翻新。她们将艾叶榨汁掺进白糖做成小青团、春笋片加入颜色鲜艳的胡萝卜、香椿鸡蛋变身迷你蛋饼。孩子们也卷起袖子，跟着食堂阿姨包饺子、捏青团，忙得不亦乐乎。

　　看着平时不太受欢迎的菜肴被一扫而光，该园执行园长孙曙光发出由衷的感慨：园长的认真用心、食堂师傅们的技术创新、小朋友的动手参与，让孩子们爱上了春天的味道。（安庆新闻网）

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