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这本是一道土得掉渣的农家菜，却被外婆弄成了她开的食府招牌菜的一种，每次端上桌，就被客人一抢而空。弯子不绕，请欣赏“生产流程”——
青丶红辣椒适量，土椒最好，泡椒也可，外婆指着我:只不要像你脸皮这么厚都行。否则，下锅出水太多。将两种辣椒剁碎，不能太大，也不要太小，拇指甲差不多大吧。不然，做出来既不好吃，也不好看。这是本菜的主角。
配角上场:弄个大点碗，倒些红薯粉，用适量清水，调成糊状。浓度你去摸索吧!外婆也说了，只不要太稀，弄得像养鱼似的。
再将青红椒碎，推入糊中。用筷子搅拌均匀，让主、配角亲密无间，“合作愉快。”下面看重头戏了:
铁锅上火，倒入菜籽油。这油香气足，味道亲民。待油温升高，炼去水份后，将大碗里的糊状物，一股脑倒入，用锅铲拨弄开，摊平，慢慢的把它弄成一个厚薄均匀丶圆圆的饼状。两面翻身几次，煎成金黄色，外层带点壳儿，就差不多了。这时，操作是愉快的，因为你的鼻孔在充分地享受着辣香味了!
锅铲将饼“托”起来，放在菜板上，用刀子从圆心向边沿呈发散状等分，出现十来个三角形，这为了吃起来方便些，免得拉拉扯扯，不成体统。好了，再将之整理摆放入盘吧。
动筷之前，你可以眯眼观赏一下:油亮亮的粉饼中，含蓄着许多红红的、绿绿的碎丁，你想到了什么呢?太阳，向日葵，或者是一副梵高的抽象画?
这道菜看似简单，外婆说其中也是有学问的:辣椒的“火猛，”芋粉的“平和，”二者结合一起，就是“中庸之道”了。吃起来，椒的香辣，粉的细润，壳的油脆，真的让人大饱口福，直呼过瘾!
这不就是过去农村的炒辣椒渣么?现在，外婆给它起了一个好听的名字了:油煎双椒碎。
红红火火的年代，品尝着这道红红火火的菜，谁的心里，不都是热乎乎的……
(本文作者系潜山市古月教育培训学校作文班学生 天柱山中心小学601班 黄赈瑞)
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