乡情水吼岭：手工挂面，飘香年关

古皖情郎 · 发表于 2020-1-11 15:02:33

本帖最后由古皖情郎于 2020-1-11 15:18 编辑

手工挂面，飘香年关

（据微潜山公众号）腊月乡关，又是天柱山周边农家手工挂面加工和销售的旺季。家住潜山市水吼镇马潭村铁洼组的村民徐胜利家，每年一到冬季，就照例开始了紧张有序的家庭作坊式全手工加工生产小麦粉长挂面的流水作业，产品热销网上网下，深受游客和居民的欢迎和点赞。

皖西南大别山麓乡村农家传统的手工挂面，因其原生态、易储存、易煮食、筋道足、入口软、香气浓等鲜明特点，一直是广受人们喜爱的家庭副食品。尤其是手工挂面细长绵软，有“长久”、“长远”之意，素来就是中国人给家人或亲戚朋友用作祝寿庆生的喜庆美食，更是乡村农家早期专门用于款待贵客、送“月子礼”、“新屋落成礼”和“寿礼”、“喜礼”的特定礼品和快捷食材。而随着改革开放和农村居民生产生活条件的大幅改善，如今这种全手工加工生产的手工挂面，也渐渐成了稀有少见的乡愁记忆。

生活蒸蒸日上，乡愁需要安放。每在年关，那些曾经熟悉的“远方的家”又往往以守望的执着演绎出全新的传统场景，唤醒无数人美丽而温馨的乡愁。但愿手工挂面这样的老手艺在新时代也要有新传承，与许多中华“老字号”和传统美食一样，得以长久存续且焕发出新生机、新气象。（图/文徐海）

乡情水吼岭：白马潭潜水河冬季自然风光

乡情水吼岭：冬季田园阡陌间的乌桕树

（潜山文旅体讯）

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