春游江淮请您来丨糯米封缸酒，请你一醉方休

曲辕犁 · 发表于 2020-4-11 09:10:29

本帖最后由曲辕犁于 2020-4-11 09:32 编辑

　“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁” ，李白的这首《将进酒·君不见》让人尝到了酒的味道，读懂了酒的绵柔。在日常生活中，上到正式宴席，下到百姓餐桌，酒似乎都是离不开的主角，与志同道合之人，把酒言欢，互述衷肠是多么美妙的事情。在天柱山就有这样一壶好酒让游人沉醉——天柱山糯米封缸酒。

　　好山好水出好酒，天柱山糯米封缸酒产于天柱山下的茶庄村，这里是一个山青水秀、历史文化底蕴深厚的山区旅游集镇。糯米封缸酒制作技艺起源于一千多年前的唐朝元和年间，宋末抗元英雄刘源以天柱山为大本营，聚集大别山区英雄豪杰在此“煮酒论英雄”。糯米封缸酒历经70道工序，经天然发酵封缸而成，富含锌、铁、硒等18种微量元素，有“液体蛋糕”之称，其封缸、窖藏、压榨等工艺现代技术都无法替代。

　　到十九世纪末，天柱山茶庄人涂修应匠心独运，与安徽农学院专家共同研究，改造酿造工艺，融入现代环保技术，复苏了留传于小作坊的“传统饮料”，成功酿造出天柱山糯米封缸酒，市场反应强烈，目前畅销全国各地，真正让非遗“活”了起来，也极大的丰富了潜山旅游内涵。

　　天柱山糯米封缸酒先后获得“安徽省知名旅游商品”、“安徽省旅游必购商品”、“安徽老字号”等荣誉称号。2017年2月，封缸酒制作技艺成功列入安庆市第五批非物质文化遗产名录，使天柱山传统酿酒技艺得到更好的保护与传承。(文/储著芳)

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