侯师傅制作的传统手工月饼用料讲究，材料都是出自本地村民手里，纯天然、无污染。像芝麻、花生、土鸡蛋等都是从家门口收购的，一来是安全有保障，二来也是为乡邻提供便利。侯师傅觉得做月饼不仅要形状美观，还要讲究用料品质，要让每个顾客吃得开心、放心。 　　和面讲究面和水的比例、揉面的力道等;制馅这步甚为重要，他家的馅料主要是传统的芝麻馅，经过一系列加工，黑亮的圆球就成型了;再就是包馅了，每一个月饼的面皮用量全凭经验分配，切好称重，每一个面剂子都是特定的重量，然后用切好的面剂子将馅料包裹，要用40克的面皮把60克的馅料均匀地裹在里面，这样，馅就包好了。 　　泛黄的木制模具，有种古色古香的感觉，里面雕着一幅精致细美的龙凤图，其图案体现了深厚的传统文化寓意。此时将一个捏好的黄色小圆球，在案板上沾一沾散落的面粉，轻轻地拂去多余的，以保证饼皮不粘模板的同时又不会沾上多余的面粉。 　　再将月饼放入模具中轻轻地按压平整，处理好边角，用力的往板凳上一敲，然后将模具反扣过来，一个圆滚滚的“月球”就变成了一块精致的月饼。涂上蛋清，烤出来的成品更加美观。被涂上蛋清的月饼，形似满月，色泽鲜亮。 　　最关键的一步，那就是烤制。火候的掌控尤为重要。调好火候，20分钟后就可以品尝到色泽诱人、香气浓郁的月饼了。 　　拿起一块月饼，咬上一口，醇厚细腻，口感绵密，甘沙香酥的芝麻，恰到好处的甜，香而不腻，一个下肚，感觉能量满满，齿颊留香，令人回味无穷。 　　侯师傅的制作手艺承自其父，可谓是“子承父业”，他要传承父亲30多年的手艺，更是传承父亲的工匠精神。既要不忘初心，保留传统底色，但也不断研究创新。侯师傅一家在守护最纯正的家乡滋味的同时，也在不断改良，追求更纯正、更独特的口味。 　　真正的手艺人，每一件作品都是艺术品。 　　月是故乡明，月饼，我选传统手工月饼——圆圆的月饼，浓浓的乡情。 　　即日起在潜山网即可订购月饼，享受会员特价：18元/罐，5罐起邮。(老月饼：芝麻，花生，冰糖，红绿丝，金桔丁，纯手工制作，不添加任何防腐剂，保质期15天。潜山城区可送货上门。)