吃不腻的豆腐皮，道不尽的家乡味

曲辕犁 · 发表于 2020-11-14 15:08:06

　　胃是最诚实的，它记得住乡愁!家乡的豆腐皮儿，你这皖国古都的普通小吃，寻常百姓家常的佐餐，饱含着故乡浓浓的味道和岁月的沉淀。

　　在我的故乡潜山，人们通常把腐竹叫做豆腐皮。潜山的豆腐皮，做好之时如一块黄布，又因是黄豆做成，故又称之为豆皮，有几分乡土气息的感觉。

　　潜山属官庄豆腐皮久负盛名，大凡盛名者，必有独到之处。其豆腐皮，嫩如蛋黄，薄如蝉翼，香、甜、嫩、爽、韧俱全，堪称一绝。那一张张轻飘飘，黄灿灿，香喷喷，亮闪闪的豆腐皮，光看着就想流口水。

　　没有人能抵挡火锅的诱惑，也没有人能否定豆腐皮是涮火锅的最佳搭档。在大鱼大肉之后，再来一口鲜香清淡又解腻的豆腐皮，顿时感觉整个人生都圆满了。豆腐皮涮火锅不需要任何烹饪技巧，泡发切段后，和蔬菜一起入锅烫熟即可食用，调料口味依据个人喜好而定，吃得更符合心意。

　　官庄豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点，是高蛋白、低脂肪的绿色食品。适宜：煮，炖，炒，卤，凉拌。食用前用清水浸泡，如急需食用，可以直接放入已烧开锅的水中煮，或者用高压锅压，直至柔软即可。烹饪产品有耐煮不易糊等特点，可以制作素鸡、素鸭等，更是最佳火锅佐料。风味独特，营养丰富，是宴席佐餐的美味佳肴，亦是馈赠亲友的健康食品。

　　豆腐皮，不仅是一道美食，更是一份回忆，承载了亲情和爱意的美食，才更能让人回味。(客服微信：qsw8933139)

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[本土美食] 吃不腻的豆腐皮，道不尽的家乡味