潜山：美食大赛家乡味道

向阳。 · 发表于 2020-12-1 08:44:00

　　(专家组品评摄影：仰焘)

　　11月27日，天柱山杯“舌尖上的潜山”美食大赛在城举行。比赛现场，来自全市23支代表队各自使出看家绝活，争夺庖厨魁首。一道道美食做法精致、色香味俱全，让人食指大动，称赞不已。现场人员纷纷拿起手机拍照、录视频留存。

　　比赛中，每队选手全部采用当地食材，现场制作三道菜肴，呈给专家组综合评审。各位评委们都通过“望、闻、饮、尝”等步骤，仔细打量、端详，不仅要考量菜品的观感，更要注重菜品的质感和味感，他们蜻蜓点水般取少量的菜品细细品鉴，然后打分。

　　经过激烈的角逐，江徽农庄参赛作品“秘制红烧肉”在评比中拔得头筹。这道菜尽管看起来平常，选用的食材也普通，就是本地的黑猪肉和干红萝卜丝，但其采用传统手法烧制，保留了食材的原汁原味，口感肥而不腻，香而不柴，得到了评委们的一致肯定。“从营养价值来看，这道菜含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。”潜山市痘姆乡吴塘村江徽农庄厨师王正生介绍道。

　　(一等奖：秘制红烧肉摄影：王立新唐海华 )

　　展台上琳琅满目的玉盘珍馐，不仅让观众大饱眼福，连厨师们也互相点评论足一番。这次比赛对厨师们来说是一次挑战，也是一次很好的交流机会，大家在这里同台竞技，互相学习、融合，取长补短，让自己的厨艺进一步提高。

　　(二等奖：石耳灌汤豆腐丸摄影：王立新唐海华)

　　(二等奖：荷香米粉肉摄影：王立新唐海华)

　　“这次比赛充分挖掘我们潜山本地的食材，然后粗菜细做，并赋予它文化的内涵。当饮食与文化有机结合的时候，就赋予了菜肴更强的生命力。”潜山市(天柱山)文化旅游协会秘书长李五四说，本次比赛精彩纷呈，亮点频出，不仅汇集了潜山本地特色美食，还充分挖掘了地方特色美食文化，打造了潜山的皖菜品牌。

　　(三等奖：皖谷天仙配摄影：王立新唐海华)

　　(三等奖：天柱石耳老鸡汤摄影：王立新唐海华)

　　(三等奖：位上竹胎盘摄影：王立新唐海华)

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