“寻味潜山”第二集：砂锅笋衣荠菜卷

曲辕犁 · 发表于 2020-12-9 09:36:45

　　潜山网最新推出“寻味潜山”系列短片，今天我们来到天柱山王府国际大酒店，本期推出的特色菜品是由行政总厨张平带来的砂锅笋衣荠菜卷。

　　主料是天柱山笋衣、官庄豆腐皮、山野荠菜，配料是五花肉末、豆米、鸡蛋皮等。先将笋干、豆皮用热水泡发、再将荠菜切碎，作为馅料，用豆皮卷好，下锅煎炸至两面金黄捞出；再将笋干、豆皮入锅烧熟，盛入砂锅，再将荠菜卷摆上；五花肉末、豆米、葱姜蒜入锅翻炒，加调料调味，盛起放入荠菜卷围成的圈心；最后撒上蛋皮，将砂锅放至小火锅炉，点火。

　　天柱山王府国际大酒店砂锅笋衣荠菜卷，色香味俱全，热腾腾的一砂锅美味，是冬日里最妥帖的慰藉！

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[本土美食] “寻味潜山”第二集：砂锅笋衣荠菜卷