传统技艺——挂面制作技艺

向阳。 · 发表于 2020-12-29 08:34:41

　　潜山手工挂面制作技艺工艺流程特别讲究，每道工序的细腻程度和要求都很高。以农家自种小麦为原料，取山涧泉水精心制作，经过数次发酵，手工拉制再经太阳光自然晾晒干燥而成，其洁白光韧，细腻筋道，入口滑软，唇齿留香，还有易消化、滋补养生、和胃健脾的多种功效。加工过程必须经过“揉、压、醒”等多个环节，没有量化指标，全凭经验掌握，它蕴涵着丰富的科学技术基因，但难以为现代技术所替代。潜山手工挂面制作技艺，是一种朴素的传统文化和一种弥足珍贵的特色民俗文化。2017年被批准列入安庆市级非物质文化遗产代表性项目名录。

手工挂面制作技艺图片展

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[潜山非遗] 传统技艺——挂面制作技艺