官庄镇有着盛产豆腐的历史。由于官庄海拔高，山地土质好，气候湿润，特别适宜黄豆生长；加之山里清泉众多，甘甜清冽，做出的豆腐白如玉、嫩如脂、素而香、鲜而纯。因此，几百年来，这里家家户户便形成了做豆腐、吃豆腐的习惯。

　　官庄豆腐坊至今还保留着传统手工做法。从选豆、浸泡、上磨、挤浆、烧煮、点卤、压单，每道工序都不温不火，精工细做。一锅豆腐，能产出豆腐、豆皮、豆棍、千张、酱干等系列产品。

　　为了让官庄豆腐走出大山，走上大市场，该镇结合天柱山旅游，引导有实力的农民组建公司，发展豆皮等传统产品。今年，德馨庄旅游公司投资200万元建起了豆制品大“作坊”，每日吞吐2000斤黄豆，产值2.5万元，产品打入超市，带动了当地豆产业发展。　　　王阵 摄影报道