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随着春节的脚步越来越近，年夜饭的筹备已然被排上各家各户的日程。近日，记者走访各大饭店发现，虽然年夜饭堂食预定量相比往年有所下降，但是目前市场上涌现了一系列简单加工即可食用的半成品预制菜，受到市民青睐。
年夜饭预订量有所下降
走访中记者发现，年夜饭依然是消费者的刚需，预定总体情况较为乐观，不过相比往年，预定量略有下降，不少市民在订餐时明确表示会根据疫情形势改变原定计划。
“去年11月份订的年夜饭，刚刚退掉了。”家住华中西路的孙鹏告诉记者，往年每逢春节，从五湖四海回来的家人都会团聚，而他也会提前在饭店订好年夜饭。“考虑到今年不宜外出聚餐，加上有的家人外地过年不回来，经过大家商议，决定取消在饭店吃年夜饭，回归家庭用餐。”
“往年这个时候，年夜饭基本上已经订完。而今年大概是往年的七八成左右，预定量有所下降。”文苑路一家饭店负责人陶伟告诉记者，最近有不少市民拨打电话咨询年夜饭相关情况，考虑到疫情因素，很多有订餐意向的市民还处在犹豫之中。
“包厢已经全部订完，目前只剩大厅内还有两桌。”棋盘山路一家饭店经理张和长说，在他们饭店订年夜饭的大多为老客户，其中不少客户在两三个月前就已经预定了，不过因为疫情因素，这段时间有部分顾客前来取消了预订。“去年因为疫情亏损五六十万元，今年在备货方面有所谨慎，但足够满足市民用餐需求。”
采访中，虽然年夜饭预定量相比往年有所下降，但商家们也都表示理解。多家饭店负责人表示，健康是首位，只要大家都安全，饭店损失点生意没什么。当前最重要的是全力支持响应疫情防控工作。
半成品预制菜受亲睐
在年夜饭预定量有所下滑的情况下，今年不少饭店通过外送和销售半成品预制菜的方式，拓展销售渠道。把美味“打包”回家，安全享用，这一做法受到市民青睐。
“1088元至1588元的套餐，和店内就餐的规格一样，当天提前两三个小时就会送菜上门，方便又实惠。”德宽路一家饭店工作人员向记者介绍着该店的外送服务，这名工作人员还表示，他们饭店于近期推出了半成品预制菜，也十分受消费者欢迎。“我们把一些适合现做现吃的菜品做成半成品，顾客拿回家后简单处理一下就可以吃了，目前预定量已接近百余份。”
沿江路一家饭店负责人何斌介绍，今年的半成品预制菜已经推出一个多月，菜单中有老鸡汤、干锅牛肉、鲈鱼等荤菜，也有一些蔬菜小炒，市民可根据自己的需求，自由挑选，制作后完全密封，保证卫生安全。
家住东苑小区的钱雪梅说，考虑到疫情因素，今年他们全家在家吃年夜饭，到时亲家、女儿女婿、外孙都会来家里一起吃，“通过预定半成品预制菜，很多‘硬菜’就不用花费力气做了，到时只要炒几个蔬菜就行了，很是方便。”
冷链食材减少使用
为配合疫情防控，不少饭店在用餐环境上进行了改造，要求登记、测体温，还控制用餐人数，倡议使用公勺公筷。
华中路一家饭店负责人林维清说，为了让客人吃得放心，他们格外重视年夜饭的安全、卫生。不仅让公勺公筷成为餐桌上的标配，餐桌设置也保持1米以上的“安全距离”，还增添了酒精、免洗洗手液等用品。“每位进店顾客都要进行实名登记、测体温、出示健康码，店内每天消杀及通风，并对全体工作人员测温登记，要求戴口罩、勤洗手，确保给市民提供安全的用餐环境。”
“为控制室内就餐人数，原本大厅内16张桌子已经撤掉了6张。”湖心南路一饭店工作人员郑文东告诉记者，往年，进口的澳洲龙虾、豪华生鲜拼盘等菜肴都是年夜饭的“座上宾”，今年受疫情影响，饭店根据实际情况对菜单作出了调整，弃用了长途冷链食材，以确保食材安全。
从简节约观念深入人心
除了吃得放心舒心，也要注意避免年夜饭餐桌上的浪费。记者走访中发现，节约用餐理念逐渐深入人心，“光盘行动”已成为很多人的习惯。大多数饭店都在醒目位置张贴了“文明用餐、节约粮食”“光盘有我、一起行动”等宣传标语，此外还提供免费打包服务，引导消费者剩餐打包。
“年夜饭是一年中最重要的一餐，在老一辈人的观念里，菜越多越丰富越好，该上的‘硬菜’都要上齐。”集贤南路一家饭店负责人汪军告诉记者，“为了拒绝舌尖上的浪费，我们服务人员会根据就餐人数指导顾客按量点餐。此外，饭店还推出了‘半份菜’‘小份菜’供顾客选择，既满足了市民对菜品的多样化需求，又避免了过多的餐后浪费。”
在店内消费的顾客肖强说：“现在出去吃饭不像以前铺张浪费，大吃大喝，都是吃多少点多少。平时，也会积极引导孩子们从小养成厉行节约的传统美德。”
汪军说，近年来，舌尖上的浪费现象大为减少，越来越多的人自觉加入到崇尚节俭、杜绝浪费的行列中，吃光盘中菜和剩菜打包的市民越来越多。
(来源：安庆新闻网 全媒体记者 唐飞)
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