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俗话说“春食野，夏吃苦”。春天，除了春游、踏青、赏花之外，还有一件事是必做的，那就是采野菜、吃野菜! 荠菜也有人叫地菜，趴在地上生长，每株有十三片叶子以上，颜色呈灰绿色，叶子上稍微带点红色。“三月三,荠菜做灵丹”, 中医认为，荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效。
荠菜做法多种多样，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。 香椿又名香椿芽、香桩头等，清明前后，头茬香椿芽长出约十厘米的样子，就可以把新生的茎枝顶部掰下，这就是常说的香椿头了，香味浓郁，营养丰富。具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿常见的吃法有香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋…… 马齿苋也有人叫长命菜，伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色，叶片肥厚多汁，呈倒卵状，因为样子像马齿而得名。具有清热解毒、杀菌消炎、消肿利尿、疏通血管等功效，营养丰富。
马齿苋常见的吃法有凉拌马齿苋、清炒马齿苋…… 马兰头又名马兰、红梗菜，有红梗和青梗两种，一般采摘它的嫩叶嫩茎作为食用，口感鲜嫩，味道清香。
马兰头最常见吃法是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。 毛香也名水菊，是一种鼠麴草，常在农历二三月间长出嫩芽, 叶子细圆，两面都有细细的灰白的绒毛，嗅起来有芳香，在水边长的叫水秋，山上长的叫毛香，差别很小，毛香比水秋要香，上面的绒毛也比水秋多。有治疗镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎等功效。
毛香粑，是大别山地区的著名小吃，用毛香嫩茎叶，米粉或面粉以及腊肉，做成墨绿色的毛香粑，口感咸香软糯，风味独特。 别名地木耳，属于菌类植物，生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上。营养丰富富含对人体有益的各种微量元素。
地皮菜常见的吃法有凉拌地皮菜、地皮菜炒鸡蛋、地皮菜炒韭菜…… 学名叫 “松乳菇”，又名三九菇，一种野生食用菌，一般生于农历三、九月份树丛中，味道鲜美,营养丰富,含有多种人体所需的营养成分。 茅草菇的吃法多种多样，用来炒肉片，风味极佳;用以汆汤，其鲜无比…… 野菜种类繁多，你最喜欢哪一种?野菜虽好，但不能贪食。特别提醒：不认识的野菜最好不要采!(张泽胜)
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