潜山：舌尖上的“非遗”

香山飞鹰 · 发表于 2021-11-26 16:31:43

本帖最后由香山飞鹰于 2021-11-26 16:50 编辑

　　潜山市是省级历史文化名城，厚重的历史底蕴孕育了丰富的非物质文化遗产。目前，潜山市拥有国家级非遗3项、安徽省级5项、安庆市级12项、潜山市级非遗57项，不少传统美食是这些非遗的重要组成部分，吸引不少游客前来品尝舌尖上的非遗。(孙金启叶智)

　　潜山市级非遗：黄泥粉蒸肉，因特有的配料和制作工艺，在众多粉蒸肉中脱颖而出，吃起来肥而不腻，嫩而不糜、满口留香，以至口味独特，荣获安庆市十佳名菜称号。

　　潜山市级非遗：山粉圆子烧肉，潜山传统名菜，用山芋粉捏成团和五花肉焖煮，把肉的香味和油腻吸入圆子里，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。

　　潜山市级非遗：粉丝，槎水镇、黄柏镇等山区盛产高山山芋，原生态手工制作，耐煮耐炒，口感爽滑有韧性。

　　潜山市级非遗：官庄豆腐，荣膺“中国人居环境范例奖”的官庄采用当地特有的地质山泉水手工磨制豆腐，所产豆腐“白如玉、嫩如脂、素而香、鲜而纯”。

　　潜山市级非遗：王河米粑，老街的米粑历来有名，朴素无华的外表下是口感柔嫩，香甜可口的家乡味道。

　　安庆市级非遗：挂面，挂在面架上自然晾干的手工面，为皖西南地区一种历史悠久的传统美食，其制作技艺“祖传心授”，纯手工擀拉，将面粉的清香完美保留。

　　安徽省级非遗：尝完美食，泡上一杯天柱山高山富硒绿茶，嗑一捧鲜美可口的天柱山瓜蒌子，在安徽潜山享受一段惬意的休闲时光。

　　来源：潜山新闻网

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