年夜饭

潜山网 · 发表于 2022-2-1 16:05:13

　　一句”大人望插田，小伢盼过年”的谚语，是我们小时候生活的生动写照。那时的大人们每年都在春耕时节播下希望的种子，等待秋收硕果，好养家糊口。而我们孩子们盼过年，只不过是嘴馋大年夜那顿丰盛的年夜饭和燃放鞭炮而已。曾记得缺衣少食的小时候，年夜饭也是各家倾其所有做得极其丰盛，对小孩子们也少了平时用餐的诸多禁忌，可以大块朵颐，一饱口福，您说谁不盼着过大年呢?现在生活水平逐年提高，年夜饭虽不再是孩子们为饱口福的翘盼，但一家人团团圆圆、其乐融融的喜庆氛围常在，面对满桌的美味佳肴，全家老小推杯换盏，甚是热闹。

　　如今我全家常居合肥，环保原因，烟花爆竹离我们远去，年夜饭乃是年末的重头戏。为支持疫情防控，我们选择在合肥就地过年，没回老家安庆。由于妻在超市里值春节班，年夜饭由我来做，这也是我有生以来第一次独自掌勺做年夜饭，因属生平中第一，故以文记之。

　　中午吃饭时，我跟孩子们说：”今年的年夜饭由我来做，你们可以在传统菜品之外各点一道心仪的菜，我若没做过，可以在短视频上现学现做，做的不好请将就一下。”话毕，女儿点了“孜然羊肉”，儿子点了“辣子鸡”。

　　首先登场的就是姐姐给的自家养的陈年老鸭，由于年份较长，我在大年下午一点钟就开始炖它了。为了口感紧实，我用油将鸭肉块在锅中翻炒多时，待表皮微微焦黄内卷时，加水煮开，然后倒入瓦煲中小火慢炖，先只放少许盐，不放任何佐料，因为陈年老鸭属药膳，可调理人体“三高”，我怕放佐料改了属性。等到鸭肉松烂时，试咸淡再添盐，就可盛盘食用。

　　下午五点多，我进厨房忙开了。拿出外婆给的土母鸡，对照视频操作：洗净后，剁一半改刀小碎块，控水后放料酒、盐、十三香腌制十多分钟，然后油炸，再用干辣椒、姜蒜、青红椒拌炒出锅装盘;接着红烧肉、孜然羊肉、青椒小河鱼、牛肉火锅及几盘炒菜全部依次出锅装盘，坐等妻下班归来。

　　六点多，妻回家瞧见满桌菜肴，甚是欢喜，整日工作的疲惫瞬间轻松一半，洗手入座。儿女频频向我们敬酒，全家人祝福的话语滔滔不绝。餐中，女儿直夸今晚的菜特别好吃，我想她有恭维的意思也有真实的成份，因为得益于今晚的食材好：其中有小姐家的老鸭和土猪肉;丈母娘给的老母鸡和豆腐;大姨姐家的油煎小河鱼;大姐亲手包的饺子;小舅哥给的老家粉丝;老家邻居送的土特产……浓浓的家乡情，满满的亲情味，怎能不好吃呢!(作者华余叶)

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