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故乡，是每个中国人心中不变的坐标，那里有你最为在乎的人；那里有你生活过的老屋；那里有你最惦记的味道，那里还有你难舍的乡愁。
今天我要说的粉蒸肉，并非我的故乡安徽潜山独有，全国各地都有：江西赣南粉蒸肉，湖北沔阳粉蒸肉，四川眉山粉蒸肉，湖南攸县粉蒸肉，浙江荷叶粉蒸肉。但吃上一口能让人终身难忘的唯有这黄泥粉蒸肉。它是米的清香与油脂芳香的完美融合。食之肥而不腻，嫩而不糜，入口即化，满口留香。在黄泥人的心目中，这就是故乡的味道。
老家差不多人人都会做这道菜。主料：五花肉、排骨、米粉。
辅料：食盐、白糖、酱油、味精、粽叶、八角、茴香。
做法：第一步，洗净排骨或五花肉， 排骨切段，五花肉切片;第二步加入适量食盐、白糖、茴香、酱油,少量清水调和均匀倒入肉中拌和;放进适量米粉,拌匀后放置约10分钟,摆放在洋锅内;第三步水沸入笼蒸，约一小时左右，即可食用。
我对粉蒸肉的记忆，小时候是模糊的，家里穷，好象没吃过。直到上中学时，学校食堂那股米粉香混合猪肉香的美味，至今想起还流口水，嘴馋就是吃不到，只有老师和个别有后门关系的同学才能吃得到。时隔几年，我回到中学代课，终于能吃到。小号的、中号的痘姆窑烧的黑色瓦洋锅，蒸的一碗一碗的渣粉肉，任人挑选，黄橙橙的酱油色，长方形的片块，有点厚，渣粉不多，包到嘴里，不用嚼，只一抿，就吃下去了。不油腻，香嫩滑爽，回味无穷。
直到今天这些还清晰地印在我的脑海里，让那个充满幻想的年代成为我青少时最美好的回忆。
据说，清咸丰后，黄泥街周围成为清军与太平军的战场。清军将领彭玉麟、曾国葆与太平军将领陈玉成、李秀成都到过黄泥街，在西竺寺七里岗大战过一昼夜。正当陈玉成饥肠辘辘之时，忽然一股从未闻过的香气扑鼻而来，士卒循着香气的寻至一小山村，农舍中一妇人正从灶上取下一黑陶钵，上扣陶碗,直冒缕缕香气，满满一碗粉蒸猪肉，挟起一块香爽可口，油而不腻。从此黄泥粉蒸肉，传扬开来。
又据传,早在二千多年前，汉武帝刘彻在拜南岳天柱山时，曾驾舟潜江，在江边西竺寺小山村中吃过粉蒸肉，赞不绝口。
黄泥粉蒸肉已列为安庆市非物质文化遗产，传承人罗宏胜先生，打小念书就认真。他当过兵，退伍回乡后，传承发扬了黄泥粉蒸肉，他的晒肉制作技术还登上央视十频道《舌间上的中国》这档美食节目。
黄泥粉蒸肉久享盛名，传说其配料独特，制作独到，口味独佳，世称“三独粉蒸肉”已经成为黄泥对外的一张明片。
如今黄泥粉蒸肉不仅仅是一道菜，它已经融入了黄泥人民的日常生活。无论是家庭聚会，还是朋友相聚，粉蒸肉都是不可或缺的一道佳肴。它不仅满足了人们对美食的追求，更是黄泥人民情感交流的桥梁。
黄泥粉蒸肉，不仅仅是一道菜，它是一种文化的传承，一种情感的表达，一种生活的享受。它承载着黄泥人民对美好生活的向往，对传统文化的尊重，对未来的希望。让我们一起品味这道传统与现代交融的美食，感受它所蕴含的深厚文化和独特魅力。(王卫东)
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